5+1 vegetariánus szakácskönyv a húsmentes napokra

A húsfogyasztást csökkentő vagy teljesen mellőző táplálkozásnak régi hagyományai vannak térségünkben is, gondoljunk csak a sokféle böjti időszakra, vagy a bizonyos típusú élelmiszerektől és italféléktől való tartózkodásra vonatkozó vallásos parancsokra, hiedelmekre. Akár egészségügyi, környezetvédelmi, bioetikai, állatvédelmi, morális vagy éppen vallási okokból tartózkodunk a húsfogyasztástól, akár időszakosan tesszük ezt vagy éppen évekig, mindenképpen jól fog a polcon néhány olyan szakácskönyv, amely segítségével ízletes, tápláló, energiát adó vegetariánus ételeket készíthetünk a mindennapokban.

Először is tisztázzuk a vegetariánus és a vegán közötti különbséget: előbbi személy nem eszik húst, sem hússzármazékot tartalmazó ételt (pl. ha a levesbe húst főztünk bele, az nem vegetariánus étel, akkor sem, ha a húsdarabokat kiszedtük belőle). Ovo-lakto-vegetáriánus a pontosabb megnevezése ennek a csoportnak, mert csak a húst mellőzi, a tojást és a tejterméket fogyasztja. Halat sem eszik, hiszen az is hús. Azokat, akik alapvetően a vegetariánus étrendet követik, de megeszik a halhúst, peszko-vegetáriánusoknak nevezzük.

A vegán a szigorú vegetáriánus, aki nemcsak a húst, hanem egyéb állati eredetű ételeket, vagyis tojást, tejtermékeket sem fogyaszt, sőt esetenként a mézet sem, hiszen az is állati közreműködéssel készült. A vegetariánus és a vegán között vannak átmenetek is, a laktovegetáriánus sem húst, sem tojást nem fogyaszt, tejterméket viszont igen; az ovo-vegetáriánus nem eszi meg a húst, a tejtermékeket, de a tojást igen. Továbbá vannak még a flexitariánusok, akik többnyire a vegetariánus étrendet követik, de ritkán elfogyasztják a húsféléket is. Bármelyik kategóriához is tartozzunk, sőt akkor is, ha megrögzött húsevőkként tekintünk magunkra, a következő szakácskönyvekben biztosan találunk olyan fogásokat, amelyek kedvünkre valók!

A fiatalabb generációk új gasztrosztárja, Nina Olsson napjaink egyik legtrendibb ételét, a vega burgert és annak változatosabbnál változatosabb receptjeit emeli mesteri fokozatra. Több földrész burgercsodáit ismerhetjük meg belőle a fotókon és leírásokon keresztül, és olyan recepteket próbálhatunk ki, amelyek kizárólag teljes értékű, egészséges összetevőket tartalmaznak. A vega burgerek univerzuma nemcsak ízvilága miatt lenyűgöző, hanem a kreativitása miatt is, hiszen gyakorlatilag végtelen számú variációt kínál.

Az ausztrál gasztroblogger szakácskönyve ma már klasszikusnak számít, több angol és spanyol kiadást is megért, magyarra is lefordították. A szerző különböző nehézségi fokú recepteket ajánl, s körutazásra invitál minket a gasztronómia világába. A hagyományos fogások mellett ínycsiklandozó marokkói, mexikói, thai, indiai és japán ételek közül válogathatunk.

Gena Hamshaw blogger, táplálkozási szakértő 100 egészséges és tápláló vegán ételreceptje segít olyan ízletes vegán ételek elkészítésében, amelyek a kiegyensúlyozott táplálkozás jegyében születtek, és tartós energiát adnak. Minden receptben a megfelelő arányban vannak jelen az egészséges zsírok, összetett szénhidrátok, fehérjék, amelyek együttesen teljes értékű étkezést biztosítanak.

Cinzia Trenchi természetgyógyász és újságíró olyan recepteket ad közre ebben a kötetben, amelyek könnyen elkészíthetőek, és széles választékát képezik a hüvelyesekből, zöldségekből, gyümölcsökből, teljes kiőrlésű gabonákból, magvakból főzhető, fűszerekben és gyógynövényekben gazdag ételeknek. A könnyen forgatható könyvnek van román fordítása is.

Retete Vegane – Preparate Gustoase Si Idei Sanatoase – Whitestar románul

Magyar nyelven a Street Kitchen vega könyve az egyik alapmű. A Street Kitchen Magyarország egyik recept- és gasztromagazinja, amely online portálja mellett nyomtatott lapokat és könyveket is kiad. A nagy vega könyv 99 kipróbált receptet tartalmaz, olyan fullextrás kajákét, amelyekkel a húsevőket is meg lehet – hacsak időlegesen is – „szelídíteni”.

Vegetariánus receptjeinkkel mi is erre törekszünk: gombából és növényi alapanyagokból készült húsmentes ételeink bárki számára megfelelőek lehetnek, a hétköznapokban és a böjtös időszakokban is alkalmazhatók.