A cukkini, paradicsom, sárgarépa, paszternák is remekül illik a csiperkegombából készült ragukhoz. Megszámlálhatatlan variációban készíthetünk különböző zöldségekkel húsmentes, gombás-fűszeres egytálételeket, most két olyan receptötletet mutatunk, amelyekhez ezeket a szezonzöldségeket használhatjuk. A paszternákról annyit, hogy a burgonya térnyerése előtt alapélelmiszerünk volt, manapság kissé méltatlanul szorult háttérbe, pedig egy nagyon sokoldalú és egészséges gyökérzöldség.
Cukkinis gombalecsó tarhonyával
Hozzávalók
- 1 db cukkini
- negyedkiló csiperkegomba
- 1 db paradicsom
- 1 db paprika
- 1 fej hagyma
- 1 kiskanál pirospaprika
- ízlés szerint só, bors, bazsalikom
- 1 evőkanál tejföl (növényi is lehet)
- kevés olívaolaj
- 40 dkg tarhonya
- 0.8 l víz
Elkészítés
Felkockázzuk a cukkinit, gombát, paradicsomot és paprikát. A hagymát olívaolajon megfonnyasztjuk, beletesszük a zöldségeket, sózzuk, fűszerezzük, és együtt megpároljuk. Miután megpuhultak a zöldségek, hozzáadjuk a tejfölt. A tarhonya elkészítéséhez 3 kanál olajat felforrósítunk, rászórjuk a tarhonyát, néha megkavarva barnára pirítjuk. Felöntjük kétszer annyi vízzel, mint amennyi a tarhonya mennyisége volt, jól összekavarjuk, sóval, esetleg más fűszerekkel ízesítjük, és alacsony lángon, néhányszor megkavarva puhára főzzük. Ha közben túlságosan elfő a vize, pótolhatjuk.
Zöldséges-gombás ragu paszternákkal
Hozzávalók
- negyedkiló csiperkegomba
- 2 db sárgarépa
- 2 db paszternák
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl tejföl (növényi is lehet)
- 2 dl tejszín (elhagyható)
- 1 dl víz
- kevés olívaolaj
- ízlés szerint só, bors, szerecsendió, kakukkfű, petrezselyemzöld
- 40 dkg makaróni
Elkészítés
Feldaraboljuk a gombát és a zöldségeket, apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Forró olívaolajban pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is és a zöldségeket. Kevergetve pároljuk egy keveset, majd öntsük fel a vízzel, és fűszerezzük. Fedő alatt pároljuk. A tejfölt keverjük simára a tejszínnel, és állandó keverés mellett adagoljuk a raguhoz. Forraljuk fel, majd alacsony hőfokon főzzük még pár percig. A makarónit enyhe sós vízben főzzük meg, szűrjük le, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, kavarjuk össze, majd öntsük rá a zöldséges-gombás ragut, s a tetejére szórjunk petrezselyemzöldet.
Jó étvágyat kívánunk!
