A téli ünnepek elképzelhetetlenek házi savanyúságok nélkül, amelyek karakteres ízvilágukkal ellensúlyozzák és kiemelik a főételeket. A népszerű uborka- vagy zöldparadicsom-savanyúságok üvegei mellé tégy a polcra egy különlegességet is: gyömbéres laskagombát marinírozva.
Hozzávalók
- 1 kg laskagomba
- 1 teáskanál só
- 1,5 dl borecet
- 1 csipet cukor
- 1 csokor tárkony
- 10 szem bors
- 1 centis friss gyömbérgyökér-darab
- 1 kis üveg (száras) kapribogyó
- 3 teáskanál hidegen sajtolt olaj
Elkészítés
Egy fazékban 1 liter vizet elkeverünk a sóval, az ecettel és a cukorral, elkezdjük forralni, beletesszük a tárkonyt, borsot, gyömbért, kapribogyót, és felzubbantjuk. A laskagombát megmossuk, és körülbelül egyforma, harapásnyi darabokra vágjuk. Beletesszük a lébe, 10 percig főzzük, majd fedő alatt hagyjuk pácolódni az ecetes lében egy teljes napig. Ezután a laskagombát leszűrjük, kihűtjük, és elosztjuk az üvegekben. Az újraforralt levet a befőttesüvegekben lévő gombára merjük. A tetejére felforrósított olajat csorgatunk, és jó szorosan lezárjuk az üvegeket. Ily módon a savanyúságunk fél évig is eltartható. A szakácsok általában hideg húsokhoz ajánlják, kiváló kiegészítője lehet az ünnepi asztalnak.
Jó étvágyat kívánunk!
