Ez az egytálétel tökéletes cáfolata azoknak a kijelentéseknek, miszerint a tárkonyos raguk kötelező hozzávalója a hús. Igazi erdélyi ízek köszönnek vissza ebben a barna csiperkéből készült, sok-sok ízletes zöldséggel megspékelt vegetariánus főételben, amelyet ebédre, de akár vacsorára is elkészíthetsz.
Hozzávalók
- 150 dkg barna csiperkegomba
- 2 fej hagyma
- fél dl olaj
- 1 db sárgarépa
- 1 db petrezselyemgyökér
- 1 db zeller
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál őrölt pirospaprika
- tárkony
- őrölt kömény
- só
- bors
- ízlés szerint zöldfűszerek
A galuskához:
- 1 db tojás
- 3-4 dkg vaj
- liszt
- só
Elkészítés
Az apróra vágott hagymát forró olajban megdinszteljük, majd hozzátesszük az apróra vágott fokhagymát, és a kockákra vágott zöldségekkel, gombával és fűszerekkel, kevés hozzáadott vízzel megpároljuk. Felöntjük vízzel, hozzátesszük az apróra vágott tárkonyt, felforraljuk. A galuskához egy csuporban összekeverjük a hozzávalókat, annyi lisztet teszünk hozzá, amennyit felvesz, és kanállal beleszaggatjuk a forró levesbe, és megfőzzük. Tálaláskor szórjuk meg friss zöldfűszerekkel a tetejét, például leostyánnal, petrezselyemzölddel. Tejfölt is kínálhatunk hozzá.
Jó étvágyat kívánunk!
