A húsvét előtti nagyböjt időszakában sokan étkeznek húsmentesen, ugyanakkor egyre többen vannak azok is, akik ünneptől vagy vallásos szokásoktól függetlenül, az egészséges és környezetbarát életmód jegyében csökkentik vagy teljesen kiiktatják étrendjükből a húst.
A laskagomba remek alapanyaga a különféle mártásoknak, szószoknak, különleges osztrigaízével a legegyszerűbb fogásokat is feldobja. Receptvideónkban steakkel készítettük el. Ez az ünnepi főétel a farsangi időszak mulatozásainak főszereplője lehet, de bármilyen más alkalomra nagy sikerrel elkészíthető.
A bableves nálunkfele legtöbbször csülökkel, füstölt sonkával vagy kolbásszal kerül az asztalra, pedig nagyon finom vegetariánus változatok is elkészíthetők – csak egy kis kreativitás és csiperkegomba kell hozzá.
A szűzpecsenye a sertéskaraj mögötti, puha, finom részből készül, sertésfilének is nevezik. A sertéshúsok legértékesebbjének tartják, ahhoz hasonlóan, ahogyan a marhahúsnál a bélszínt nevezik a legfinomabb résznek.
A brassói aprópecsenye egy népszerű, eredetileg sertés- vagy marha-, esetleg bárányhúsból készült fogás, amelynek eredete nem tisztázott, bár az biztos, hogy nem Brassóban készítették először.
Ez az egytálétel tökéletes cáfolata azoknak a kijelentéseknek, miszerint a tárkonyos raguk kötelező hozzávalója a hús. Igazi erdélyi ízek köszönnek vissza ebben a barna csiperkéből készült, sok-sok ízletes zöldséggel megspékelt vegetariánus főételben, amelyet ebédre, de akár vacsorára is elkészíthetsz.
A téli ünnepek elképzelhetetlenek házi savanyúságok nélkül, amelyek karakteres ízvilágukkal ellensúlyozzák és kiemelik a főételeket. A népszerű uborka- vagy zöldparadicsom-savanyúságok üvegei mellé tégy a polcra egy különlegességet is: gyömbéres laskagombát marinírozva.
Desszertnek vagy laktató hétvégi reggelinek egyaránt alkalmas ez a fehér csiperkéből készült gombás-sajtos pite.
A cukkini, paradicsom, sárgarépa, paszternák is remekül illik a csiperkegombából készült ragukhoz.
Az őszi szezonzöldségek kiválóan párosíthatóak gombával. Most egy padlizsános, illetve egy kukoricás receptet mutatunk, amely könnyen és gyorsan elkészíthető, egészséges és finom!
