A húsvét előtti nagyböjt időszakában sokan étkeznek húsmentesen, ugyanakkor egyre többen vannak azok is, akik ünneptől vagy vallásos szokásoktól függetlenül, az egészséges és környezetbarát életmód jegyében csökkentik vagy teljesen kiiktatják étrendjükből a húst. Számukra a töltött paprika húsmentes receptje remek megoldás lehet akár egy ünnepi hétvégi ebéd fő fogásaként, akár a hétköznapokban is, hiszen egyszerűen elkészíthető, és nagyon ízletes.
Hozzávalók:
- 4 db paprika
- 150 g barna vagy fehér csiperkegomba
- 1 fej hagyma
- 200 gramm rizs
- 100 gramm reszelt sajt
- só, bors, oregano ízlés szerint
- 2 deci paradicsomlé
- kevés olaj
Elkészítés:
A rizst kevés sóval félpuhára főzzük, leszűrjük és félretesszük. Apróra vágjuk a hagymát, majd néhány fej kivételével felkockázzuk a csiperkegombát. Kevés olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a felkockázott csiperkét, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. A megmaradt gombákat felszeleteljük, egy keveset félreteszünk. A hagymás-gombás töltelékhez hozzáadjuk a félretett rizst, egy kevés paradicsomlevet, fűszereket, a meghagyott, feldarabolt gomba nagy részét, és összefőzzük. Közben a paprikákat kicsumázzuk, egy hőálló tálban megolajozzuk őket. Megtöltjük a rizses, gombás töltelékkel, és 4 szelet gombával díszítjük. A paprikákra sajtot reszelünk, és előmelegített sütőben megsütjük. Amíg sül, a megmaradt paradicsomlében a maradék feldarabolt csiperkét fedő alatt puhára pároljuk. Ezzel a mártással tálaljuk az elkészült paprikákat.
Jó étvágyat kívánunk!
