A brassói aprópecsenye egy népszerű, eredetileg sertés- vagy marha-, esetleg bárányhúsból készült fogás, amelynek eredete nem tisztázott, bár az biztos, hogy nem Brassóban készítették először. Valójában egy ragu- vagy tokányszerűség, amelynek több változata van, például tarhonyával is készítik, mi most egy krumplival készült, és természetesen húsmentes receptet hoztunk nektek.
Hozzávalók
- fél kg laskagomba
- olaj
- 1 kis fej fehérhagyma
- só, bors, fűszerpaprika ízlés szerint
- 1 dl víz
- egy maroknyi zöldborsó
- 2-3 darab burgonya
Elkészítés
A krumplit héjában odatesszük főni, közben a laskagombát megmossuk és vékonyan felcsíkozzuk, majd magas serpenyőben, olajban megpirítjuk. Folyamatos kavargatás közben sózzuk, borsozzuk, fűszerpaprikázzuk. Felöntjük egy kis vízzel, belevágjuk a hagymát, kavargatjuk, időnként még kis vízzel pótolhatjuk a levét. Beleszórjuk a zöldborsót is, és mintegy tíz perc alatt készre pároljuk, úgy, hogy ne maradjon leve. A főtt krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, serpenyőben kevés olajban aranybarnára pirítjuk, majd beleforgatjuk a laskagombás-hagymás brassóiba. Zöldfűszerrel – oreganóval, petrezselyemmel, rozmaringgal vagy kakukkfűvel – a tetején tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
