Karácsony közeledtével vega menüötleteket gyűjtöttünk össze, hogy megkönnyítsük az ünnepi menük összeállítását mindazoknak, akik vallási okokból böjtölnek, és azoknak is, akik egészségügyi vagy éppen környezetvédelmi megfontolásból tartózkodnak a húsfogyasztástól.
Sorozatunk első részében a barna csiperkegombából készült ünnepi menüjavaslatot olvashattátok, a második részben laskagombából készült fogásokat gyűjtöttünk össze, most a fehér csiperkegombára alapozó ételek kerülnek fókuszba.
A fehér csiperke a laskagomba mellett a világon a legnépszerűbb termesztett gomba; kalapja, tönkje egyaránt fogyasztható, és gyakorlatilag minden, gombát tartalmazó recept elkészítésére alkalmas.
A fehér csiperkék a gombák jolly jokerei, ha így tetszik.
Van, aki mégis ódzkodik tőle, és inkább a barna csiperke mellett voksol, mondván, hogy a fehér csiperkét egyes termelők vegyszerrel permetezik le szedés után, hogy ne barnuljon meg. A Boglar Champ első osztályú, ízletes, magas beltartalmi értékkel bíró fehér csiperkegombái azonban egytől egyig vegyszermentesek, ezért teljesen biztonságosan fogyaszthatók!
Előétel: friss gombasaláta
Leves: vegán gombakrémleves
Második fogás: vegetariánus muszaka
Desszert: sajtos-gombás pite
A friss gombasaláta nemcsak köretként kiváló, hanem étvágyhozó is. A fehér csiperkével, friss citromlével, parmezánnal és friss petrezselyemzölddel készülő salátát gyakorlatilag pár perc alatt össze lehet dobni!
Egy salátás előétel után a leves talán kevésbé fontos, de azért ne mondjunk le róla. Ez a fehér és barna csiperkéből készült gombakrémleves főleg a hideg napokon feltölt és felüdít, átmelegít és új energiákat nyerünk belőle.
Másodiknak egy viszonylag időigényes elkészítésű, ám minden szempontból ünnepi ételt ajánlunk: a muszakát. A muszakának nem feltétlenül kell zsíros, húsos ételnek lennie: ugyanaz az isteni íz és kiváló állag érhető el, ha hús helyett gombával készítjük, így egy finom, mégis egészséges vegetáriánus étel lesz belőle.
Ha a család nagy része megrögzött húsfogyasztó, és el sem tudják képzelni az ünnepeket húsos ételek nélkül, ezt a milánói töltött gombát ajánljuk kipróbálásra. A fehér és barna csiperkékbe való töltelékből készíthettek húsmentes és húsos verziót (oly módon, hogy a húsmentesből kihagyjátok a bacont a hozzávalók közül), és a fehér lesz a vega, a barna a húsevőknek való, hogy mindenki tudja, melyik a nekivaló falat!
Végül pedig következzen egy olyan desszert, amely egy sokfogásos, több órás, a családi együttlétre fókuszáló ünnepi ebédnél a vacsora szerepét is betölti, és amelyet biztosan a gyerekek is szeretni fognak. Különlegessége, hogy legalább háromféle sajttal készül (de persze többfélével is készíthető), a parmezán, a mozarella és a gouda vagy cheddar sem maradhat ki belőle. Ha lemaradtak volna az ebéd első feléről, a kései vendégeket is jól lehet laktatni vele.
