A sütőtök és a gomba tökéletes párost alkotnak az őszi-téli időszakban, különösen, ha egy krémes, ízletes rizottóról van szó. Ebben a receptben a Boglar Champ friss csiperkegombája adja meg az étel alapját, melyet a sült sütőtök édeskés íze tesz igazán különlegessé. Ez a gazdag, aromás rizottó nemcsak a vegetáriánusok kedvence lehet, hanem bárki számára tökéletes választás egy könnyed, mégis tápláló főételhez. Ha szeretnéd kipróbálni, hogyan harmonizálnak a szezon legjobb alapanyagai egy fogásban, próbáld ki ezt a receptet!
Hozzávalók:
- 500 g Boglar Champ csiperkegomba
- 300 g rizs
- 400 g sütőtök
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1,2 l zöldségalaplé
- 100 ml száraz fehérbor
- 50 g parmezán sajt
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
Először melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A kockára vágott sütőtököt enyhén sózzuk, locsoljuk meg olívaolajjal, majd terítsük sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük 25-30 percig, amíg puha és kissé karamellizált lesz. Amíg a sütőtök sül, tisztítsuk meg a Boglar Champ csiperkegombát, és vágjuk szeletekre. Egy nagy serpenyőben hevítsünk fel egy evőkanál olívaolajat, és pirítsuk aranybarnára a gombát. Ha elkészült, tegyük félre.
Ugyanabban a serpenyőben hevítsünk fel egy újabb evőkanál olívaolajat és egy evőkanál vajat, majd dinszteljük meg a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Amikor a hagyma üveges lesz, adjuk hozzá az arborio rizst, és pirítsuk pár percig, amíg a rizsszemek kissé áttetszővé válnak. Ekkor öntsük rá a fehérbort, és keverjük addig, amíg teljesen elpárolog. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a forró zöldségalaplevet, mindig csak egy merőkanállal, miközben folyamatosan keverjük a rizst. Addig folytassuk ezt, amíg a rizs megpuhul, de még enyhén “al dente” marad, ez nagyjából 18-20 perc.
Amikor a rizs majdnem teljesen puha, adjuk hozzá a megsült sütőtököt és a pirított gombát, majd finoman keverjük össze. Hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek még néhány percig, közben folytassuk a kevergetést. Végül adjuk hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az elkészült rizottót friss, aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat ehhez a különleges, krémes sütőtökös-gombás rizottóhoz, amelyet a Boglar Champ friss csiperkegombája tesz igazán zamatos élménnyé!
