A szűzpecsenye a sertéskaraj mögötti, puha, finom részből készül, sertésfilének is nevezik. A sertéshúsok legértékesebbjének tartják, ahhoz hasonlóan, ahogyan a marhahúsnál a bélszínt nevezik a legfinomabb résznek. Egyszerű sült formájában krumplival, grillezett zölségekkel, savanyúkáposztával szokás általában tálalni. Mi most ünnepi menünek ajánljuk töltelékkel, és köretként egy remek laskagomba-paprikást hozzá.
Hozzávalók
- 1 kg laskagomba
- 1.6 kg szűzpecsenye
- 0.6 kg kacsamáj
- 0.5 kg vékonyra szeletelt húsos szalonna
- 2 fej hagyma
- 2 db paprika
- 2 db paradicsom
- étolaj
- csontlé
- liszt
- őrölt pirospaprika
- őrölt feketebors
- só
Elkészítés
Feldaraboljuk a töltelékhez a zöldségeket: a hagymát, paprikát olajban pirítani kezdjük, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, megsózzuk, megborsozzuk, kavargatjuk. Hozzáadjuk a feldarabolt májat, pirospaprikával megszórjuk, liszttel sűrítjük.
A paprikáshoz olajban odatesszük párolni a hagymát, paprikát, paradicsomot. Feldaraboljuk csíkokra a laskagombát, beleforgatjuk a zöldségek közé, megszórjuk fűszerpaprikával, felöntjük egy kis vízzel, kavargatjuk, beleszórjuk a borsot.
A szűzpecsenye-szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Belekanalazzuk a tölteléket, felgöngyöljük, szalonnába tekerjük, roston megsütjük mindegyik oldalát.
A laskagomba-paprikást egy kis liszttel besűrítjük, puhára főzzük. Friss zöldfűszerekkel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
