Dovleacul și ciupercile formează o pereche perfectă în sezonul toamnă-iarnă, mai ales când este vorba despre un risotto cremos și plin de savoare. În această rețetă, ciupercile proaspete Boglar Champ oferă baza preparatului, iar gustul dulce al dovleacului copt îl face cu adevărat special. Acest risotto bogat și aromat poate fi preferatul nu doar al vegetarienilor, ci și o alegere perfectă pentru oricine dorește un fel principal ușor, dar hrănitor. Dacă vrei să vezi cum se armonizează cele mai bune ingrediente ale sezonului într-un singur fel de mâncare, încearcă această rețetă!
Ingrediente:
- 500 g ciuperci Champignon Boglar Champ
- 300 g orez
- 400 g dovleac
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 1,2 l supă de legume
- 100 ml vin alb sec
- 50 g parmezan
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru servire
Mod de preparare:
În primul rând, preîncălzește cuptorul la 200°C. Taie dovleacul în cuburi, sărează-l ușor, stropește-l cu ulei de măsline și pune-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace timp de 25-30 de minute, până când devine moale și ușor caramelizat. În timp ce dovleacul se coace, curăță ciupercile Boglar Champ și taie-le felii. Într-o tigaie mare, încălzește o lingură de ulei de măsline și rumenește ciupercile până devin aurii. Când sunt gata, pune-le deoparte.
În aceeași tigaie, încălzește o altă lingură de ulei de măsline și o lingură de unt, apoi călește ceapa și usturoiul tocate fin. Când ceapa devine sticloasă, adaugă orezul Arborio și călește-l câteva minute, până când boabele devin ușor translucide. Toarnă vinul alb și amestecă până se evaporă complet. Apoi, adaugă treptat supa de legume fierbinte, câte un polonic, amestecând continuu orezul. Continuă acest proces până când orezul devine moale, dar încă ușor “al dente,” aproximativ 18-20 de minute.
Când orezul este aproape gata, adaugă dovleacul copt și ciupercile rumenite, apoi amestecă ușor totul. Lasă aromele să se combine încă câteva minute, amestecând din când în când. La final, adaugă restul de unt și parmezanul ras, iar după gust, sărează și piperează. Servește risotto-ul decorat cu pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună la acest risotto cremos și special cu dovleac și ciuperci, care devine deosebit de delicios datorită ciupercilor proaspete Boglar Champ!
